冻柿子冻梨的做法（征服“南方小土豆”的冻梨，到底咋做的？）

随着哈尔滨旅游产业的爆火，很多具有东北特色的美食出现在南方朋友的餐桌上。冻梨就是极富有代表性的一种食物。

冻梨因为汁水丰富、香甜可口，被很多人喜爱。有的人说了，去不了东北，自己在家能做冻梨吗？冻梨经过反复的解冻和冷冻，安全系数上还能有保证吗？

梨有何营养？

·含水量丰富

梨属于低热量高水分的水果，含水量大约在 86% 左右，可以很好的补充水分。

·膳食纤维丰富

梨的膳食纤维含量平均在 3% 左右，最高的甚至能达到 7% 以上，其中以能增加重量和体积的不溶性膳食纤维为主。

·促进肠道蠕动

这两年很火的通便水果之王——西梅，秘密武器就是一种叫做「山梨醇」的成分，它不会被人体吸收，但能被微生物发酵利用，刺激肠道蠕动，促进排便。

偷梨的山梨醇含量也不低，但要看品种。目前市面上常见的梨有几十个品种，它们的山梨醇含量在 0.6%～5.9%，差异较大。

冻梨为什么是黑色的？

冻梨黑黢黢的颜色是因为在冻藏过程中，梨的细胞结构被破坏，细胞中的多酚氧化酶与氧气结合，在多酚氧化酶作用下发生酶促褐变形成了有色物质。

冻梨健康吗？

梨冷冻的过程中各方面的营养成分保留的还是很好的，不存在营养价值大幅下降的问题。梨含有的果糖在低温状态下还会更甜，更好吃。

口感方面，冻藏过程中原来紧密结合的果胶和纤维素分离、原果胶逐渐分解成可溶性果胶，硬度是大幅下降的，果实变软，吃起来更可口。

在家怎么做冻梨？

现在在寒冷的地方仍然可以用户外自然冻结的方法生产冻梨，当然也可用现代制冷机械直接冰冻，目前还没有相应的标准去规范冻梨的生产过程，主要是靠传统、经验等等。

自己在冰箱做冻梨的时候要注意冰箱的卫生情况。冻梨一般是化冻后直接食用，没有加热杀菌的过程，所以要保证在冰箱里没有污染到致病菌，比如一定要和生肉、生水产品隔开放置，也要注意定期进行冰箱清洁。

冻梨怎么化冻？

传统的化冻方式是拿一个碗装冷水后把冻梨浸泡在里面，化冻过程中逐渐在冻梨表面形成一层薄冰，吃的时候敲开冰层，里面的梨化冻后果皮和果肉自然分离，果肉化冻后非常绵软，很容易用勺子舀出，汁水丰富，这个过程很有趣又好吃。

除了梨，还有哪些水果可以冻？

·黄桃

黄桃罐头保佑着每一个在外的东北孩子。冷冻过后的黄桃果肉厚实绵密，一口下去冰里带甜。

·沙果

酸甜涩俱全咬一口 冰凉“扎牙”，混合着果肉，绵绵质感。

·柿子

冻柿子一口爆汁，果肉香甜微涩，撕开表皮，汁水包裹着胶纸果肉。一个一个贼上瘾~

冻水果虽然好吃，但是最后还是要提醒大家，吃的时候随吃随解冻，不要反复冷冻。而且吃的时候要注意食用量，不要觉得好吃就哐哐炫哦~

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发布日期：2025-03-17 17:05:38

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